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涮羊肉制作方法你知道吗

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涮羊肉制作方法你知道吗

发布日期:2022-03-02 作者: 点击:

涮羊肉有哪些不同的做法呢?湖北荆楚味道特产公司为大家分享下面两种做法,供大家参考了解,有兴趣的小伙伴可以自己尝试一下制作出美味的涮羊肉!


湖北荆楚味道特产

制方一

(一)将羊肉洗净去骨去皮,剔除板筋,切成12厘米长、2厘米宽的大薄片,放在盆里待用。

(二)把酱油、卤虾油、芝麻酱、辣椒油等分别放在小碗内,腐乳汁、韭菜花放在小碟内。

(三)食用时,在火锅内添上鸡汤或水,待锅内汤烧开时用筷子夹着羊肉在锅内烫涮(约需一二分钟),见肉片呈灰白色时,即夹出,蘸着各种调味料吃。肉片要随涮随吃。然后把菠菜、汤粉丝放在锅子内,待菠菜熟时,放入精盐、味精,然后连菜带汤一起食用。

制方二

主料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,鱼。

调料:香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克,辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。(以上调料仅是理论上的,大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化)

做法:

1.羊骨,鱼和姜加水做汤。

2.羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的薄片,码在盘中待用。

3.把虾仁加入汤内。

4.火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。

5.肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。

特点:选料精细鲜嫩,肉片纸薄均匀,调料多样味美,涮肉醇香不膻。

本文网址:http://hklidar.com/news/498.html

关键词:涮羊肉

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